ソーマチン（タウマチン）は分子量22,000、等電点12の塩基性度が高いタンパク質です。砂糖に比べ3,000倍の甘味を呈すると言われており、低カロリー甘味料として用いられています。ここでは、中国GBの「食品添加剤ソーマチンの分析法」を参考に強陽イオン交換カラムIEC SP-825を用いてソーマチン標準品の分析を行いました。試料を水で溶解すると溶媒由来のピークがソーマチンのピークに一部掛かるため、試料は溶離液で溶解することをお勧めします。

Sample: 20 µL
Thaumatin 50 μg/mL in eluent

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