マルチモード用カラムAsahipak GS-320 HQを用いて魚介筋肉中のATPおよび関連化合物の分析を行いました。ATPは魚肉の内因性酵素群によって死後急速に分解していくため、ATPとその分解物を定量することで魚介の鮮度を定量的に評価することが可能です。魚介の鮮度の指標となるK値を算出する方法についてはこちらをご覧ください。
本分析法は、JAS（日本農林規格）の「魚類の鮮度（K 値）試験方法－ 高速液体クロマトグラフ法」（2022 年 3 月 31 日制定）に掲載されています。
Sample: 20 μL
Fish extracts and Standards
- A:Very fresh Okhotsk atka mackerel (Pleurogrammus azonus)
- B:Very fresh Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)
- C:Fresh Japanese amberjack (Seriola quinqueradiata)
- D:Not fresh Chum salmon (Oncorhynchus keto)
- E:10 ppm Standards
- 1.ATP
- 2.ADP
- 3.AMP
- 4.IMP
- 5.Inosine
- 6.Hypoxanthine
試料提供: 北海道立工業技術センター（函館地域産業振興財団）吉岡 武也 先生
- Column
- ：Shodex Asahipak GS-2G 7B (7.5 mm I.D. x 50 mm) + GS-320 HQ (7.5 mm I.D. x 300 mm)
- Eluent
- ：0.2 M Phosphate buffer (pH2.9)
- Flow rate
- ：0.6 mL/min
- Detector
- ：UV (260 nm)
- Column temp.
- ：40 ℃