可以使用DE(右旋糖当量)的单位表示淀粉的水解程度当DE值为0时,为淀粉的状态,并且当淀粉水解且分子量降低时,DE值增加。虽然可以通过滴定法确定DE值,但是难以确定DE值的细微差异。如下分析中,使用HILICpak VN-50 4D分离具有不同DE值的麦芽糊精。可以看出,DE值较小的麦芽糊精含有聚合度较高的麦芽糊精。可以从色谱图中判断DE值的大小。
Sample: 10 μL
0.33 % (w/v) each
Maltodextrin DE 16.5-19.5
Maltodextrin DE 13-17
Maltodextrin DE 4-7
- Column
- :Shodex HILICpak VN-50 4D (4.6 mm I.D. x 150 mm)
- Eluent
- :(A); H2O (B); CH3CN
Linear gradient ; (B %) 70 % to 50 % (0 to 20 min) - Flow rate
- :1.0 mL/min
- Detector
- :ELSD
- Column temp.
- :40 ℃
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