鱼类死亡后鱼肉主要的变化就是ATP分解。在这个过程中，ATP,ADP,AMP快速分解，产生肌苷和次黄嘌呤。由于能和鲜度的低下程度保持一致，所以把ATP相关物质的总量和肌苷，次黄嘌呤的比值称为K值，用来表示鱼肉类的新鲜程度。 Sample : ATP, ADP, AMP, IMP, Hypoxanthine, Inosine 按样品名检索 Adenosine diphosphate, ADP Adenosine triphosphate, ATP Adenylic acid, Adenosine monophosphate, AMP Hypoxanthine Inosine Inosinic acid, Inosine monophosphate, IMP 应用实例 核苷酸 (8) (DEAE-825) 环磷酸腺苷AMP和磷酸腺苷 AMP 海产品中ATP及关联物质的分析 (GS-320 HQ)
