膳食纤维可用于预防血脂异常、便秘和肥胖。 难消化性糊精被认为是 1991 年在日本推出的特定保健用食品(Tokuho)中的一种成分。分析含有大量低分子量水溶性膳食纤维(如难消化性糊精)的样品,使用酵素-高效液相色谱法。特定保健用食品标准记载了难消化性糊精的定量方法,即对一系列前处理样品进行 HPLC 分析,并测定膳食纤维部分与甘油(内标物)的峰面积之比。以下是我们对市售的含有难消化性糊精的饮料进行了前处理,并参照 特定保健用食品标准中描述的步骤,使用水溶性SEC用色谱柱OHpak LB-802.5分析的应用实例。 另外,前处理方法与特定保健用食品标准中描述的方法有部分不同。
*根据《食品标签标准》,低分子量水溶性膳食纤维是指色谱图中保留时间早于红色虚线位置(麦芽三糖的洗脱位置)的纤维。
- 1.将 5 mL饮料样品溶解在45 mL 0.08 M 磷酸盐缓冲液(pH 值 6.0)中。
- 2.加入 0.2 mL α-淀粉酶,确认 pH 为6.0 ± 0.5。 *该样品的 pH 值为 6.3。
- 3.放入沸水浴中,在 90 ℃ 下振荡反应 30 分钟。
- 4.冷却后,加入 0.2 mL 蛋白酶和淀粉葡萄糖苷酶溶液,确认 pH 为6.0 ± 0.5。 *该样品的 pH 值为 6.3。
- 5.在 60 ℃ 下振荡反应 30 分钟。
- 6.放入沸水浴中,在 100 ℃ 下加热 10 分钟。
- 7.冷却后,加入 3 mL用水稀释 10 倍的甘油。
- 8.用水定容至100 mL,制成酶处理溶液。
- 9.将 50 mL 酶处理液以 50 mL/h 的速度通过*离子交换树脂。
*Amberlite™ IRA-67 和 Amberlite™ 200CT(杜邦)各25 mL 混合。 - 10.将约 150 mL 水通过第9步的离子交换树脂 (总流出液:200 mL)。
- 11.在旋转蒸发仪中浓缩。
- 12.加水定容至 20 mL 。
- 13. 用 0.45 µm 膜过滤器过滤,作为HPLC 样品。
Sample: 20 μL
Pretreated beverage containing indigestible dextrin
- 1.Dietary fiber fraction
- 2.Glucose
- 3.Glycerin (Internal standard)
- Column
- :Shodex OHpak LB-G 6B (6.0 mm I.D. x 100 mm) + LB-802.5 (8.0 mm I.D. x 300 mm) x 2
- Eluent
- :H2O
- Flow rate
- :0.5 mL/min
- Detector
- :RI
- Column temp.
- :80 ℃
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应用实例
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