有機酸分析用カラムRSpak KC-811を用いて醤油の分析を行いました。濃口しょう油(Dark soy sauce)に比べてうす口醤油(Light soy sauce)では有機酸の総量が少なく、特に乳酸（ピークNo.6）の量が少ないようです。一方、醤油にアミノ酸液を混合した醤油(Soy sauce mixed with amino acid solution)では、アミノ酸液由来と考えられるギ酸（ピークNo.7）とレブリン酸（ピークNo.9）が多く含まれていることが観察されました。

Sample: 20 µL
3-fold diluted Soy sauce

1. 1.Phosphoric acid, etc.
2. 2.Citric acid
3. 3.Pyruvic acid
4. 4.Malic acid
5. 5.Succinic acid
6. 6.Lactic acid
7. 7.Formic acid
8. 8.Acetic acid
9. 9.Levulinic acid
10. 10.Pyroglutamic acid