ビール飲料中の単糖、オリゴ糖一斉分析 (VG-50 4E)

ポリマー系アミノカラムHILICpak VG-50 4EはHILICモードを用いた糖分析に適したカラムです。ここでは、ポリマー系HILICカラム HILICpak VG-50 4Eと蒸発光散乱検出器（ELSD）を用いて市販ビール飲料（ビール、糖質ゼロビール、発泡酒、ノンアルコールビール）中に含まれる単糖、オリゴ糖を同時分析した例を紹介します。ビール飲料に含まれる糖は、主に麦芽などの原材料に含まれるデンプンの糖化により生成されますが、分析結果よりビール飲料の種類によって糖の含有量が異なること分かります。

前処理方法

  1. (1)市販ビールを脱炭酸処理する。
  2. (2)水/アセトニトリル＝1/1混液で20倍希釈し、0.2 µmのメンブレンフィルターでろ過してHPLC試料とする。

Sample: 20 µL
Three mixed standard solutions of fructose/sucrose, maltooligosaccharides (M1-M10), and isomaltooligosaccharides
(I2-I5) (50 mg/L each in water and acetonitrile (3:7))

  1. M1Glucose              I2Isomaltose
  2. M2Maltose              I3Isomaltotriose
  3. M3Maltotriose         I4Isomaltotetraose
  4. M4Maltotetraose     I5Isomaltopentaose
  5. M5Maltopentaose
  6. M6Maltohexaose
  7. M7Maltoheptaose
  8. M8Maltooctaose
  9. M9Maltononaose
  10. M10Maltodecaose
chromatogram of saccharides

Sample: 20 µL
Pre-treated Beer, Low-malt beer, Sugar-free beer and Alcohol-free beer

chromatogram of Beer
Instruments
：i-Series LC-2050C,  ELSD-LT III (Shimadzu Corporation)
Column
：Shodex HILICpak VG-50 4E (4.6 mm I.D. x 250 mm)
Eluent
：(A) Water
(B) Acetonitrile
88 % B (0-12 min) → 83.5 % B (25 min) → 50 % B (50 min) → 88 % B (50.1 min-60 min)
Flow rate
：1.0 mL/min
Detector
：ELSD
Column temp.
：45 ℃

株式会社島津製作所殿ご提供
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