饱和脂肪酸的溶解性

脂肪酸随着碳链数的增加，其极性降低（疏水性增强），因此可溶于的溶剂也随之不同。以下是各种饱和脂肪酸在水和各种有机溶剂中的溶解性示例。

可滚动
溶剂 饱和脂肪酸的碳链数
2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
THF ◯ ◯ ◯ ◯ ◯ ◯ ◯ ◯ ◯ ◯ ◯
乙醇 ◯ ◯ ◯ ◯ ◯ ◯ ◯        
乙腈 ◯ ◯ ◯ ◯ ◯ ◯          
*水（文献值） ◯ ◯ ◯                

〇：可溶解（在室温（约20℃），将10 mg的饱和脂肪酸溶解于1 mL溶液中）
*水中的溶解性参考了Pubchem新窗口打开PubChem发布的文献，能够以10 mg/mL的浓度溶解的物质标记为“〇”。

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