Shodex News Letter No.34 (1996/6)
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Shinoちゃんの液クロSOS ＧＰＣの較正曲線の作り方は？
牧草中の硝酸態窒素、亜硝酸態窒素の分析
Shodex Asahipak NH2P-50 4E
表紙の写真 フキ（蕗 = Petasites japonicus Miq.） キク科 ふき（蕗）は、存在する場所や、置かれた状況によって野草、山菜、野菜等と呼び分けられ、最も親しまれている植物です。また、雪解けを待ち兼ねたように雪田の脇に顔を出す「蕗のとう」は、春の風物詩と言ったところでしようか。
蕗のとうの調理方法は香りと苦味を逃がさないようにすることがポイントで、みじんに切って味階汁に浮かべたり、軽く湯がいて酢味噌和えにしたりします。味噌を味醂と胡麻油でのばしみじん切りにした蕗のとうを加えて、蕗味噌にしますと相当長期間保存出来、いつまでも味と香りを楽しめます。また、軽く衣を付けて揚げた夫ぷらも、如何にも「春」 を食べる料理といった感じてつい嬉しくなってしまいます。
昔、春山登山の帰りの温泉宿で出された蕗味噌がとても美味しかったので、「売り物ではない」という宿の女将を拝み倒して分けてもらったことを思い出します。
俳句では
ほろ苦さ恋の味なり蕗の台 （杉田久女）
蕗のたうみぢんに刻み今日より妻 （松本澄江）
等と詠まれています。
民間薬としては、煎じて飲むと、解熱・咳止めに効果があり、また健胃作用もあるそうです。試してみては如何ですか。
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HPLC､液体クロマトグラフィー、液クロ、LC