ヨーグルト: 加糖 (NH2P-50)

食品中の糖を分析するには、まず食品中の糖を抽出し、糖以外の他の成分は取り除く必要があります。　この工程を前処理と呼びます。　ポリマー系アミノカラムAsahipak NH2P-50 4Eカラムによる食品中の糖分析の例を前処理方法と併せてご紹介します。　NH2P-50カラムの他にシリカ系アミノカラムを用いて加糖ヨーグルト中の糖分析を行いましたが、シリカ系アミノカラムではガラクトースやフラクトースのピークが検出されません。　また、NH2P-50 カラムと比較してラクトースのピークが小さいことからNH2P-50カラムの方がカラムへの吸着が少なく、微量まで検出できることが分かります。

（試料前処理）
1) 加糖ヨーグルト5gをビーカーに秤量し、純水30mLを加えて撹拌した後、10%(w/v) NaOH溶液にて中和する。
2) 30分間超音波抽出した後、超純水にて50mLに定容する。
3) No.5Bのろ紙によりろ過した後、0.45μmのメンブレンフィルタにてろ過し、これをHPLC用試料とする。


Sample : Yogurt, 20μL
1. Fructose
2. Galactose
3. Glucose
4. Sucrose
5. Lactose

Columns      : Shodex Asahipak NH2P-50 4E, Amino column from other manufacturer (4.6mmID*250mm each)
Eluent       : CH3CN/H2O=75/25
Flow rate    : 0.6mL/min (NH2P-50), 1.0mL/min (Amino column from other manufacturer)
Detector     : Shodex RI
Column temp. : 25℃